家常红烧茄子

1.准备好所有的食材
2.茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
3.取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。
4.葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。
5.腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软收缩，拨在一边。
8.爆香葱，蒜，辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入调好的料汁。

小贴士

茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。

蒜蓉蒸茄子

1. 茄子切半圆片、青椒切圈、姜蒜切末备用。

2. 茄子摆盘放锅中蒸熟。有蒸锅可用蒸锅，我是用的炒锅蒸的，大概蒸10-15分钟，看到颜色变化即可。(放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟)

3. 调酱汁：根据茄子的分量搭配，我是用一根茄子的量。两勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一勺白醋、少许盐和香油拌匀。

4. 锅中放小勺油，爆姜蒜香，放入青椒炒香。调好的汁也可一起煮开关火.

5. 将炒香的姜蒜青椒淋入蒸好的茄子上，浇上调好的酱汁即可