菁菁宝贝

表面装饰：蛋液、杏仁

做法:
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵（图1）。

*⒊基础发酵结束（图2），将面团分割成50克/个（图3）。---排出空气,捏成面团准备二次发酵

*⒋将面团滚圆（图4）后放在料理碗中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。---二次发酵

*⒌最后发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁片（图6）。

*⒍入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。

*⒎出炉后立即将面包取出，在烤网上放凉。

说明：

⒈如果不用料理碗，可将面包单独排在烤盘上，也可使用其它模具做成排包。

⒉如果使用市售酸奶，要减少糖的用量，且要根据面团情况调整酸奶的用量。

【蜂蜜方包（一次发酵法）】（参考分量：大方包2个，此配方也可做450克吐司一条）

配料：高筋面粉260克，牛奶108克，温水10克，鲜酵母8克（或干酵母3克），盐3克，鸡蛋（全蛋液）40克，细砂糖20克，蜂蜜30克，黄油25克。

表面刷液：全蛋液适量。

1个的配料:

制作过程：

https://mp.weixin.qq.com/s/SsTo-wL-_MVqhXK4MImXcg
1.将揉好的面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（如果是做450克吐司，分成3份即可）

2.松弛好以后，取一小块面团，压扁，用擀面杖擀成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为面包里一个大大的孔洞）

3.将擀开的面团卷起来，注意要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。

4.把所有的面团全部卷好，均匀排在两个22cm*11cm*6.5cm方形面包模的底部。然后在模具表面盖上保鲜膜或者湿布（使模具内的面团表面具有足够的湿度），在室温下（25℃左右）发酵。

5.等待面团缓慢的发酵起来，大约需要2-3个小时，一直到面团发满模具。发酵好的面团应该表面光滑且具有弹性，注意不要发酵过度（发酵过度后的面团会失去弹性，用手触碰面团时面团容易塌陷，且面团会发酸）。

6.最后，在面团表面刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火175℃的烤箱，烤25分钟左右（如果是450克吐司，烤箱预热到上下火170℃，烤45分钟左右）。不同的烤箱温度情况会不一样，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。出炉以后，带上隔热手套，趁热将面包从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。