菁菁宝贝

钱钱羊肉泡馍

1、1kg左右的带骨羊腿肉放入冷水锅中，加1勺料酒煮沸，撇去浮沫，焯水捞出备用。

2、另取汤锅放入焯好的羊腿，倒入没过羊腿的冷水大火煮沸，撇去浮沫后，加3段京葱、4片生姜和香料包（2g小茴香、2g花椒、2g桂皮、3颗砂仁、3g白芷、2颗八角、2颗草果、2片良姜、2片香叶、1块陈皮、3个干辣椒），转中大火煮10分钟，香料包捞出弃。

3、转小火继续熬煮1小时左右，关火，捞出羊腿冷却，去皮去骨切成片，羊肉汤备用。

4、馍一掰成指甲盖大小的馍丁。

5、起锅倒入一大碗上文中的羊肉汤，大火煮沸后放入发好的黑木耳、黄花菜和馍丁，再次煮沸后，转小火煮2-3分钟，下泡软的绿豆粉丝煮1分钟，加适量白胡椒粉和少许盐调味，关火盛出。

6、撒上香菜末和青蒜末，铺上羊肉片！淋点辣椒酱，配一头糖蒜，开吃